Какие полезные вещества сохраняются в моркови при разных способах приготовления

При разных способах приготовления моркови в ней могут сохраняться разные полезные вещества:

• Варка. www.gastronom.ru В варёной моркови повышается содержание каротиноидов (предшественников витамина А) по сравнению с сырой морковью, но снижается уровень полифенолов, которые при варке разрушаются. yandex.ru При этом важно не переварить корнеплод: идеальное время приготовления — 20–25 минут для целого корнеплода и 10–15 минут для моркови, нарезанной кусочками. www.gastronom.ru
• Приготовление на пару. www.gastronom.ru Этот щадящий метод позволяет сохранить больше полезных веществ, в том числе структуру корнеплода, натуральный аромат. www.gastronom.ru dzen.ru
• Тушение. welcome.minsk.by media.uom.education При таком способе приготовления морковь сохраняет большую часть своих полезных свойств. media.uom.education
• Запекание. welcome.minsk.by media.uom.education Этот способ придаёт овощу сладковатый и ароматный вкус, а также сохраняет все полезные вещества. welcome.minsk.by

В целом нет единственного «правильного» или лучшего метода приготовления, так как разные способы могут снижать содержание одних веществ и увеличивать доступность других. yandex.ru