Какие полезные свойства сохраняются в тыкве при тепловой обработке?

Некоторые полезные свойства тыквы, которые сохраняются при тепловой обработке:

• Активация пищеварения. 1 Варёная и запечённая тыква способна активизировать пищеварение и вывести лишнюю жидкость из организма. 1
• Сохранение витаминов и минералов. 15 Даже при долгой термической обработке в тыкве остаются калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор и другие компоненты. 5

Однако стоит учитывать, что калорийность тыквы после приготовления увеличивается примерно в два раза из-за простых углеводов, которые присутствуют в составе. 1 Поэтому рекомендуется готовить тыкву так, чтобы она не становилась мягкой, а сохраняла лёгкий хруст. 1

Самый полезный способ термической обработки этого овоща — запекание в духовке со специями и небольшим количеством оливкового масла. 1