Какие полезные свойства сохраняются в творожной массе при термообработке?

При термической обработке большая часть полезных свойств творога сохраняется. 4

Однако есть мнение, что при нагревании в твороге погибают полезные молочнокислые организмы. 5

Также есть информация, что при низкотемпературной обработке в продукте сохраняется больше полезных свойств. 5

В творожной массе, которая не подвергается термической обработке, сохраняются все полезные свойства изначального продукта. 3 В частности, это лактобактерии, которые улучшают кишечную микрофлору, витамин А, витамины группы В, кобальт, молибден, калий и кальций. 3