Несколько полезных альтернатив молоку и сливкам в выпечке:
Для замены молока можно использовать, например:
- Растительное молоко. 1 Подходит как для дрожжевой, так и для бездрожжевой выпечки. 1 Можно использовать кокосовое, соевое, миндальное, овсяное, рисовое молоко. 14
- Кисломолочные компоненты. 1 К ним относятся греческий йогурт, ряженка, кефир или сметана. 1 Они подходят для кексов и бисквитов, делают их нежнее. 1
- Сухое молоко. 1 Его используют при выпекании хлеба, блинов, куличей и кексов. 1 Сухое молоко впитывает влагу из других компонентов, и тесто получается воздушным. 1
- Вода. 1 Подходит для дрожжевого теста, бисквитов, панкейков и крепов. 1 Нужно добавлять минеральную воду в таком же объёме, в каком должно быть молоко. 1
Для замены сливок можно использовать, например:
- Йогурт или кефир. 2 Они добавляют влажность и кислотность, которые помогают тесту подняться и стать мягким. 2
- Яблочное пюре. 2 Оно придаёт выпечке сладость и влажность. 2 Пюре особенно хорошо работает в рецептах, где требуется много жира, таких как маффины или кексы. 2
- Масло. 2 Традиционный заменитель сливок в выпечке. 2 Нужно растопить масло, остудить и добавить в тесто. 2
- Тофу. 2 Он имеет нейтральный вкус и мягкую текстуру, которая хорошо впитывает ароматы других ингредиентов. 2