Плюсы использования кипятка в тесте для пельменей:

• Тесто получается более эластичным и мягким. 1 Это позволяет избежать излишнего количества муки при раскатке и может снизить калорийность конечного продукта. 1
• Тесто лучше удерживает начинку. 1 Это способствует более равномерному приготовлению пельменей и уменьшает риск их разрыва во время варки. 1
• Тесто легко переносит перепады температур. 1 Пельмени из заварного теста на кипятке не растрескиваются при замораживании и сохраняют целостность при последующей варке. 1

Минусы использования кипятка в тесте для пельменей:

• Необходим отлёжка теста в течение получаса. 1 За это время клейковина, содержащаяся в муке, успевает набухнуть, благодаря чему тесто становится особенно податливым. 1
• У заварного теста может быть привкус. 3 Некоторые отмечают, что оно отдаёт известью. 3

Выбор между плюсами и минусами использования кипятка в тесте для пельменей зависит от личных предпочтений и желаемого результата.