Какие питательные вещества сохраняются в вареных яйцах при длительном хранении?

При правильном хранении варёные яйца могут сохранять свой полезный состав три-четыре дня в холодильнике. iz.ru

Однако любая термообработка яиц в разной степени уменьшает количество полезных веществ. www.gastronom.ru Так, во время длительной варки содержание витамина А в яйце снижается примерно на 17–20%, а антиоксидантных веществ — на 6–18%. www.gastronom.ru

Чтобы сохранить больше полезных веществ, рекомендуется готовить яйца всмятку или в мешочек. www.gastronom.ru