При правильном хранении варёные яйца могут сохранять свой полезный состав три-четыре дня в холодильнике. 2

Однако любая термообработка яиц в разной степени уменьшает количество полезных веществ. 1 Так, во время длительной варки содержание витамина А в яйце снижается примерно на 17–20%, а антиоксидантных веществ — на 6–18%. 1

Чтобы сохранить больше полезных веществ, рекомендуется готовить яйца всмятку или в мешочек. 1