При длительной варке овсяных хлопьев, как правило, сохраняется больше витаминов и клетчатки, чем в продукте быстрого приготовления. 4
В овсяных хлопьях после обработки зерна в основном сохраняются все компоненты пищевой ценности: 1
- витамины B1, B2, B6, E, A, K и PP; 1
- минеральные вещества — йод, фтор, калий, магний, кальций, фосфор и сера; 1
- необходимые для организма органические кислоты — малоновая, щавелевая, эруковая, пантотеновая; 1
- стойкий к разрушению ниацин и пиридоксин; 1
- белки; 1
- пищевые волокна. 1