Некоторые питательные вещества, которые содержатся в цельнозерновых продуктах:

• Эндосперм. 1 Центральная часть зерна, концентрированный источник крахмала. 1
• Отруби. 1 Внешний слой, богатый источником нерастворимых пищевых волокон, витаминов группы В и фитохимикатов. 1
• Зародыши. 1 Концентрированный источник белка, полезных жиров, витаминов группы В и витамина Е. 1
• Железо, магний, марганец, фосфор, селен. 1
• Витамины группы В. 13
• Клетчатка (как растворимая, так и нерастворимая). 2 Она необходима для работы желудочно-кишечного тракта. 4
• Сложные углеводы. 2 В отличие от простых углеводов, которые усваиваются практически моментально, сложные углеводы расщепляются и выходят в кровь постепенно, обеспечивая равномерный приток энергии. 2