В теше рыбы (осетр холодного копчения) содержатся, например, такие питательные вещества (из расчёта на 100 г продукта): 34

• Белки — 17,6 г. 34
• Жиры — 25,7 г. 34
• Углеводы — 0 г. 34
• Вода — 47,6 г. 34
• Зола — 9,1 г. 34
• Витамины: витамин А (100 мкг), витамин В1 (0,06 мг), витамин В2 (0,2 мг), витамин Е (3,2 мг), витамин РР (6,2 мг). 34
• Макроэлементы: калий (129 мг), кальций (37 мг), магний (19 мг), натрий (3259 мг), сера (176 мг), фосфор (146 мг), хлор (4835 мг). 34
• Микроэлементы: железо (1 мг), марганец (0,03 мг), медь (50 мкг), молибден (4 мкг), фтор (430 мкг), хром (55 мкг), цинк (0,7 мг). 34