Несколько овощей, которые делают фарш более сочным:

• Кабачок. 13 Овощ обладает нейтральным вкусом, в нём много сока, а после термообработки кабачок приобретает нежную текстуру. 12 Молодой кабачок натирают на крупной тёрке и отжимают от лишней влаги, а затем вводят в фарш. 3
• Картофель. 13 Сырой корнеплод придаёт сочность готовому блюду, а если котлеты готовятся из свиного фарша, то и помогает скрепить мясные частицы в одно целое. 3 Картофель натирают на тёрке и вводят в мясной фарш. 3
• Морковь. 23 Сырая морковь не только придаёт сочность, но и делает котлеты более яркими и красивыми. 3 Обычно тёртую морковь вводят в фарш из курицы или индейки. 3
• Свёкла. 13 Корнеплод подходит для котлет из красного мяса. 3 Свёклу заранее отваривают или запекают до готовности, затем натирают на тёрке и слегка отжимают от сока, а уже потом добавляют в мясо. 3
• Белокочанная капуста. 23 Овощ отлично сочетается с мясом, делая его более сочным и вкусным. 3 Капусту необходимо нашинковать как можно мельче или измельчить при помощи блендера, а затем вмешать в фарш. 3