Особенности жарки зелёных и спелых бананов:

• Зелёные бананы для жарки должны быть не спелыми, то есть зелёными. 1 Так они не разваливаются при приготовлении. 1 Время жарки таких бананов дольше, чем у спелых. 3 Готовность можно проверить, проткнув фрукт деревянной зубочисткой: если она проходит легко, значит, можно снимать блюдо с огня, а если мякоть жёстковата, нужно ещё немного подождать. 3
• Спелые бананы в процессе жарки получаются очень сладкими, так как происходит карамелизация. 4 На кусочках хорошо поджаренного банана образуется тонкий слой карамели. 4

Также для жарки бананов можно использовать сливочное или рафинированное растительное масло. 3