Какие особенности заправочных супов в немецкой кухне?

Возможно, имелся в виду айнтопф — заправочный суп из немецкой кухни, который заменяет собой первое и второе блюда. ru.wikipedia.org dzen.ru

Некоторые особенности айнтопфа:

• Разнообразие ингредиентов. dzen.ru В супе могут быть овощи (картофель, морковь, брюква и другие), бобовые (горох, чечевица, фасоль и другие), крупы, хлеб, макаронные изделия, мясо, копчёности или другие мясные продукты, рыба, грибы и зелень. ru.wikipedia.org
• Густая консистенция. ru.wikipedia.org Суп должен быть таким густым, чтобы его можно было есть вилкой. ru.wikipedia.org
• Возможность приготовления в разных вариантах. dzen.ru Айнтопф может быть горячим или холодным, жидким или густым, в зависимости от предпочтений и региона, в котором он готовится. dzen.ru
• Отсутствие единого рецепта. volshebnaya-eda.ru Состав супа может меняться в зависимости от наличия продуктов и даже от настроения повара. volshebnaya-eda.ru