Какие особенности выращивания и забоя оленей делают их мясо ценным продуктом питания?

Некоторые особенности выращивания и забоя оленей, которые делают их мясо ценным продуктом питания:

Особенности выращивания:

• Экологически чистый источник пищи. dzen.ru Главный корм оленей — лишайник-ягель, который не выращивают искусственным путём и не поливают химикатами и прикормом. dzen.ru Благодаря такому питанию мясо оленей становится безопасным и полезным для человека. dzen.ru
• Сезонные смены мест обитания. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai Весной олени большую часть времени проводят на лугах и около болот, а летом и зимой — в гуще леса. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai
• Разделение стад. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai Большую часть года самки и самцы содержатся отдельно, их сводят только летом, в период случки. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai
• Обеспечение животных водой и каменной солью. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai На участке, где олени пасутся, должны быть вода и каменная соль. xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Особенности забоя:

• Отсутствие предубойной выдержки. infourok.ru Олени, поступившие на убойный пункт, должны быть забиты в тот же день. infourok.ru Иначе мясо приобретает характерную горечь из-за всасывания в кровь кислот и других продуктов распада желудочно-кишечного тракта. infourok.ru
• Полное обескровливание туши. infourok.ru Это необходимо для сохранения вкусовых качеств мяса. infourok.ru
• Своевременное извлечение внутренних органов. infourok.ru Извлечение должно происходить не позднее, чем через 45 минут после обескровливания. infourok.ru

Мясо оленей, убитых осенью, обладает наибольшей полноценностью и питательностью. znanierussia.ru irbis.dalgau.ru