Некоторые особенности выпекания французского багета в духовке:

• Температура. 14 Выпекать багеты нужно в разогретой до 220–230 градусов духовке. 14
• Ёмкость с водой. 14 Перед тем как поместить противень с хлебом в духовой шкаф, туда нужно поставить эмалированную миску с водой. 14 Это поможет получить ровную золотистую тонкую и хрустящую корочку. 14
• Уменьшение температуры. 14 Через 10 минут после начала процесса выпечки ёмкость с жидкостью убирают, а температуру уменьшают до 175–180 градусов. 14
• Время выпечки. 14 В общей сложности багеты пекут 20 минут. 14 Некоторые специалисты советуют через 17 минут проверить температуру внутри хлеба специальным термометром: если там 90 градусов, то через 2 минуты багет можно доставать, если выше, то вынимать сразу, иначе он пересушится, а если меньше, то увеличить время выпечки до 25 минут. 14
• Охлаждение. 14 Готовые багеты нужно остудить, желательно сделать это на решётке. 14 Сразу накрывать испечённый хлеб нельзя, иначе корочка размякнет. 14

Если багеты не используются сразу, их можно освежить, поместив в духовку с паром на несколько минут. 1