Некоторые особенности выпечки на ряженке, которые отличают её от выпечки на других кисломолочных продуктах:

• Сливочный вкус с небольшой кислинкой. 4 Это связано с тем, что ряженка делается из топлёного молока. 4
• Лёгкий ореховый аромат. 4 Он появляется у выпечки на ряженке благодаря тому, что кисломолочный продукт делают из топлёного молока. 4
• Воздушность и нежность. 14 Ряженка делает массу выпечки воздушной, а сами изделия получаются мягкими и пышными. 14
• Хорошая режется и практически не крошится. 1
• Может храниться немного дольше, чем выпечка на других кисломолочных продуктах, например на кефире или простокваше. 1

Если в рецепте указана ряженка, не стоит заменять её на кефир: выпечка может получиться твёрдоватой. 1