Какие особенности выпечки хлеба из кукурузной муки отличают его от пшеничного?

Некоторые особенности выпечки хлеба из кукурузной муки, которые отличают его от пшеничного:

• Плотноватый мякиш. edadel.ru При этом он получается рыхлым, лёгким, с необычной зернистой текстурой и приятным нежно-жёлтым цветом. edadel.ru
• Необходимость добавления пшеничной муки. edadel.ru Пропорции примерно один к двум — на часть кукурузной муки берут две части пшеничной. edadel.ru Если нужно получить более мягкий, пышный хлеб, количество пшеничной муки увеличивают, но в этом случае вкус у хлеба будет другим. edadel.ru
• Более рассыпчатая структура. povar.ru Выпечка на кукурузной муке получается более рассыпчатой, чем на пшеничной. povar.ru
• Хорошая пропекаемость. edadel.ru Несмотря на добавление грубоватой кукурузной муки, хлеб хорошо пропекается, корочка получается равномерно тонкой, мякиш мелкопористым. edadel.ru