Для рисовой каши на кокосовом молоке рекомендуют использовать круглозерный рис белых сортов. 1 Такой выбор даёт более кремовую текстуру. 2 Если хочется рассыпчатую кашу, можно взять длиннозерный рис. 2

Несколько особенностей подготовки риса:

• Промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной. 2 Это уберёт лишний крахмал и поможет каше быть нежной, а не вязкой. 2
• Перебрать крупу, чтобы отобрать плохие зёрна. 4
• Промыть сначала в тёплой воде, затем в горячей. 4 Тёплая вода удалит лишний крахмал. 4