Какие особенности вкуса и текстуры залома делают его ценным продуктом?

Некоторые особенности вкуса и текстуры залома, которые делают его ценным продуктом:

Вкус: залом обладает специфическим вкусом, напоминающим речную рыбу, например, судака. dzen.ru Это связано с тем, что рыба проводит значительную часть жизни в пресной воде. dzen.ru Также залом имеет приятный вкус с небольшим сливочным оттенком. dzen.ru

Текстура: мясо залома плотное, но при употреблении нежное и мягкое. dzen.ru Почти прозрачные кусочки филе тают во рту. dzen.ru

Из-за своих исключительных вкусовых качеств залом получил прозвище «царской сельди». dzen.ru