Некоторые особенности вкуса и аромата лакедры:

• Напоминает скумбрию по вкусу и аромату, но мясо лакедры сухое и жёсткое, иногда с запахом тины. 1
• У дикой лакедры достаточно плотное мясо с приятным лёгким ароматом, которое не теряет своих качеств при любых условиях приготовления. 5
• По вкусу лакедра схожа со ставридой. 3
• Замороженная лакедра обладает ярко выраженным запахом морской рыбы, не таким ярким, как у скумбрии, но довольно значительным. 3

Вкусовые качества лакедры могут варьироваться в зависимости от сезона вылова: например, у рыбы осеннего лова мясо более сочное и жирное. 1