Какие особенности варки яблочного компота нужно учитывать для сохранения полезных веществ?

Некоторые особенности варки яблочного компота, которые нужно учитывать для сохранения полезных веществ:

• Готовить на маленьком огне и не перегревать компот. food.ru Обычно на это уходит 7–10 минут. dzen.ru
• Сохранять кожуру плодов. food.ru Она содержит большое количество питательных веществ, включая пектин. food.ru
• Замачивать яблоки и сухофрукты перед варкой от 2 часов и более, проще на ночь. dzen.ru К тому моменту, как кастрюля будет поставлена на огонь, компот уже будет полуготовым, и доварить его будет быстрее, чем готовить с нуля. dzen.ru
• При первых секундах полного закипания выключить компот и дать настояться естественным путём не менее часа. www.bolshoyvopros.ru При кипении компота более минуты витамины теряют свои качества. www.bolshoyvopros.ru
• Если в качестве подсластителя вместо сахара использовать мёд, то лучше добавлять его не в кипяток, а развести в немного остывшем компоте. www.russianfood.com