Какие особенности турецкого сыроделия отличают его от других стран?

Некоторые особенности турецкого сыроделия, которые отличают его от сыроделия в других странах:

• Разнообразие сортов. www.grandsirkeci.com В Турции производят десятки видов сыра, которые отличаются вкусами и характеристиками. www.grandsirkeci.com Например, есть сыры с кисловатым вкусом, с ароматическими свойствами, с мягкой или плотной текстурой. dzen.ru www.grandsirkeci.com
• Использование разных видов молока. dzen.ru В прибрежных регионах (например, Эгейское или Мраморное побережье) чаще используют коровье молоко. dzen.ru В Центральной и Восточной Анатолии — овечье и козье. dzen.ru
• Созревание в специальных оболочках. dzen.ru megavtogal.com Некоторые сорта, такие как тулум, созревают в овечьих или козьих шкурах или специальных тканевых мешках. dzen.ru
• Использование уникальных методов производства. www.grandsirkeci.com Например, сыр «Дивле Обрук» помещают в пещеру с уникальной плесневой флорой, чтобы вымыть и вызреть сырный творог. www.grandsirkeci.com
• Отсутствие пальмового масла. dzen.ru В составе классических турецких сыров пальмовое масло не используется. dzen.ru Однако в некоторых дешёвых или промышленных вариантах плавленых сыров или сырных намазок могут встречаться растительные жиры. dzen.ru