Какие особенности сорта черноплодного винограда влияют на его пищевую ценность?

На пищевую ценность винограда, в том числе чёрного, могут влиять следующие особенности сорта:

• Срок созревания. otvet.mail.ru Позднеспелые сорта отличаются более высоким содержанием витаминов группы В, аминокислот и микроэлементов. otvet.mail.ru
• Наличие или отсутствие семян. otvet.mail.ru В пределах сортов одинакового срока созревания более высоким содержанием полезных веществ обладают бессемянные сорта. otvet.mail.ru
• Высота над уровнем моря и технологические приёмы возделывания. otvet.mail.ru

Также на пищевую ценность винограда влияет концентрация флавоноидов, которые определяют окраску ягод: чем выше содержание флавоноидов, тем темнее окраска. www.vino-vinograd.ru В чёрном винограде содержится максимальное количество этих веществ. www.vino-vinograd.ru

Кроме того, тёмные сорта винограда, в том числе чёрные, содержат больше антиоксидантов, например ресвератрола и антоцианов. megapteka.ru