Какие особенности производства мяса свинины существуют в современном мясном производстве?

Некоторые особенности производства мяса свинины в современном мясном производстве:

• Поточная технология. 34 Группы животных перемещаются по отделам свинокомплекса в зависимости от возраста, физиологических данных, назначения. 4 Из одного отсека в другой переводят только свиноматок и молодняк, который проходит этапы откорма. 4
• Непрерывность и ритмичность. 35 Предусматривается непрерывный и равномерный выпуск в течение всего года одинакового количества продукции. 3
• Строгое деление животных на определённые половозрастные группы и их содержание в специализированных помещениях. 3
• Использование специализированного комбикорма для определённой группы животных. 5 При выращивании ремонтного и племенного молодняка используют набор кормов, сбалансированный по основным питательным веществам, особенно по содержанию витаминов. 5
• Защита животных от неблагоприятных условий во время транспортировки. 4 Стрессовые явления снижают качество мяса и живую массу, приводят к заболеваниям, травмам и даже гибели животных. 4
• Влияние условий содержания на качество мяса в период предубойной выдержки. 4 Чтобы защитить животных от дождя и прямых солнечных лучей, делают навесы. 4
• Использование оборудования, которое обеспечивает направление съёмки шкуры сверху вниз, что снижает вероятность загрязнения туши. 2