Некоторые особенности приготовления затирухи (затирки), которые делают её уникальным блюдом в русской кухне:

• Использование кусочков теста, перетёртых руками. 24 От этого блюдо получило своё название: затируха (затирка). 24
• Традиционная основа из муки и воды. 2 В прежние времена в рецепте не было картофеля и продуктов животного происхождения. 2
• Простота приготовления. 4 Современные кулинары ценят затируху за сытность, наваристость и простоту рецепта. 4
• Возможность приготовления на разных бульонах. 3 Сегодня затируху можно сварить на мясном или овощном бульоне. 3
• Использование простых ингредиентов. 5 Для приготовления затирухи обычно нужны картофель, морковь, репчатый лук и мука с яйцом. 5