Некоторые особенности приготовления японских блюд из мяса птицы:

• Использование специальных технологий. 1 Например, для приготовления куриной грудки часто применяют су-вид — метод, при котором продукт помещают в специальный пластиковый пакет с откачанным воздухом и длительное время проваривают в ёмкости с водой при относительно невысокой температуре (60–70 °C). 1
• Применение маринадов. 2 Для маринования курицы часто используют соевый соус, чеснок и имбирь. 2
• Использование соусов. 34 Например, для блюд из курицы используют соус терияки, который придаёт блюду приятный оттенок и пикантный вкус. 3
• Нарезка мяса. 4 Для некоторых блюд, например карааге (японская жареная курица), курицу нарезают небольшими кусочками, чтобы проще было обжаривать во фритюре. 4
• Приготовление с овощами. 3 Например, в блюдах из курицы часто используют сезонные овощи, такие как баклажаны, болгарский перец и помидоры. 3
• Приготовление на гриле. 4 Например, якитори — куриный шашлык на гриле, который покрывают домашним соусом. 4