Некоторые особенности приготовления выпечки на простокваше, которые могут повлиять на её вкус:

• Добавление разрыхлителя. 25 Кисломолочный продукт требует использования соды или разрыхлителя, чтобы выпечка получилась пышной и румяной. 25
• Консистенция простокваши. 2 Если она густая, то тесто возьмёт меньше муки, что может повлиять на вкус блюда. 2
• Температура простокваши. 4 Тёплый продукт сделает тесто более нежным и воздушным. 4

Также на вкус выпечки на простокваше могут повлиять используемые рецепты и пропорции ингредиентов. 34 Например, для булочек на простокваше без дрожжей рекомендуется делать тесто с пористым мякишем и аппетитной румяной корочкой. 1