Какие особенности приготовления тресковых рыб влияют на вкус и текстуру готового блюда?

Некоторые особенности приготовления тресковых рыб, которые влияют на вкус и текстуру готового блюда:

• Правильная разморозка. dzen.ru Лучше всего делать это в холодильнике, оставив рыбу на несколько часов или на ночь. food.ru Быстрое размораживание в микроволновке или в воде может сделать продукт менее сочным. food.ru
• Недолгое приготовление. aif.ru Если держать стейк на сковороде или в духовке слишком долго, рыба может получиться сухой и безвкусной. food.ru В идеале температура мяса не должна быть выше 48 °C. aif.ru
• Использование фольги. food.ru Треска, запечённая в фольге, получается очень сочной и ароматной. food.ru Фольга сохраняет мясные соки, и рыба остаётся нежной. food.ru
• Добавление жира. domos.ru Мясо трески не водянистое, поэтому при запекании в него можно добавить небольшое количество жира, например сливочного масла или сливок. domos.ru
• Выбор приправ и маринадов. globalseafoods.com Треска хорошо впитывает ароматы, поэтому её можно приправлять лимоном, чесноком, травами (укропом и петрушкой), а также различными соусами (тар-тар или лимонное масло). globalseafoods.com