Какие особенности приготовления толстых блинов на живых дрожжах?

Некоторые особенности приготовления толстых блинов на живых дрожжах:

• Просеивание муки. www.botanichka.ru Это обогатит её кислородом, избавит от комков, а блины будут более пышными. www.botanichka.ru
• Использование свежих дрожжей. www.botanichka.ru Они хранятся в холодильнике не более 12 дней. www.botanichka.ru
• Тёплое молоко. vkys.info hozaika.online Его нужно нагреть до температуры 30–35 градусов Цельсия. www.botanichka.ru
• Вымешивание теста. www.botanichka.ru Оно должно быть довольно жидким, как очень густые сливки или жидкая сметана. www.botanichka.ru Вымешивать нужно примерно 8–10 минут. www.botanichka.ru
• Расстойка теста. hozaika.online Миску с тестом накрывают льняным полотенцем или затягивают пищевой плёнкой и оставляют на 1 час при комнатной температуре. www.botanichka.ru
• Добавление растопленного сливочного масла. www.botanichka.ru Через час тесто увеличится примерно в два раза, сливочное масло растапливают, добавляют в тесто и снова тщательно вымешивают. www.botanichka.ru
• Аккуратное добавление взбитого белка. www.botanichka.ru Его взбивают до состояния мягких пиков и бережно соединяют с тестом, он добавит в блины дополнительные пузырьки воздуха. www.botanichka.ru
• Умеренная температура выпечки. hozaika.online Чем толще блины, тем более умеренную температуру выбирают, чтобы они хорошо пропеклись внутри. hozaika.online
• Смазывание готовых блинов сливочным маслом. www.botanichka.ru www.iamcook.ru Их складывают в стопку и щедро промазывают сливочным маслом. www.botanichka.ru