Некоторые особенности приготовления теста для чебуреков с водкой, которые делают его хрустящим:

• Использование минеральной воды. 2 Если вместо обычной воды для замеса использовать минеральную (без газа), тесто получится нежнее и приобретёт более хрустящую корочку. 2
• Добавление водки. 24 Этот алкоголь придаёт тесту характерный хруст. 2
• Добавление растительного масла в конце замеса. 1 Так тесто становится эластичнее, а компоненты лучше и быстрее связываются между собой. 1
• Отбивание скатанного в шар теста ладонями со всех сторон. 1 Так оно становится эластичнее, а компоненты лучше и быстрее связываются между собой. 1
• Использование теста сразу после приготовления. 1 Если дать чебурекам остыть и полежать пару часов, сочная начинка пропитает тесто, и оно станет мягче, а похрустеть останутся только края. 1