Какие особенности приготовления теста для кростаты отличают его от обычного песочного теста?

Некоторые особенности приготовления теста для кростаты, которые могут отличать его от обычного песочного теста:

• Использование холодного сливочного масла и желтков. www.povarenok.ru Эти ингредиенты нужно брать из холодильника. www.povarenok.ru
• Быстрое смешивание. gotovim-doma.ru Песочное тесто для кростаты нужно стараться смешивать быстро, чтобы не слишком нагревать его. gotovim-doma.ru
• Добавление кукурузной муки. giadzy.com Она придаёт тесту особый вкус и текстуру, а также помогает сохранить корочку нежной и хрустящей во время выпечки. giadzy.com
• Выдержка теста в холодильнике. giadzy.com Тесту нужно дать постоять в холодильнике в течение часа. giadzy.com Это гарантирует, что масло останется холодным, и размягчит белки в муке, в результате чего получится более нежная, хрустящая корочка. giadzy.com