Некоторые особенности приготовления стейков из свинины на сковороде-гриль:

• Выбор мяса. 1 Куски должны быть средней жирности с небольшим содержанием сала. 1 Лучше использовать свиную шею, так как в ней достаточно мяса и нужное количество жировых прослоек. 1
• Нарезка. 1 Стейки рекомендуется нарезать исключительно поперёк волокон. 1 В этом случае куски будут лучше прожевываться и прожариваться более равномерно. 1
• Подготовка. 3 Мясу обязательно нужно полежать при комнатной температуре, чтобы прогреться. 3 Если этого не сделать и положить куски на сковороду прямо из холодильника, то они не будут готовиться равномерно. 3
• Жарка. 1 Обжаривать стейки следует на максимальном огне. 1 В этом случае на поверхности свинины появится корочка, которая и запечатает все соки внутри. 1
• Степень готовности. 1 Свинина требует тщательной тепловой обработки. 1 Она должна быть полностью прожарена. 1 Степень готовности определяют с помощью острого ножа. 1 Если мясной сок стал прозрачным, нет кровяных потеков, то свинина полностью готова. 1
• Использование масла. 1 При использовании сковороды-гриль для прожарки мяса удастся снизить до минимума жирность блюда. 1 Ведь в этом случае можно обойтись вообще без растительного масла или использовать его только для смазки выпуклых частей сковороды. 1