Какие особенности приготовления стеклянного арбуза в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления стеклянного арбуза в домашних условиях:

• Подготовка арбуза. www.gastronom.ru Мякоть нужно нарезать небольшими кусочками, удалить семена, если они есть. www.gastronom.ru Затем кусочки слегка обсушивают салфетками, чтобы избавиться от лишнего сока. www.gastronom.ru
• Охлаждение заготовок. www.gastronom.ru Кусочки арбуза насаживают на деревянную шпажку, складывают в удобный контейнер и отправляют в морозилку на 20–30 минут. www.gastronom.ru Это нужно, чтобы кусочки хорошо охладились и слегка подморозились сверху. www.gastronom.ru
• Приготовление сахарного сиропа. www.gastronom.ru Сахар и воду смешивают в небольшой кастрюльке или в ковшике, растворяют на медленном огне, помешивая. www.gastronom.ru Затем увеличивают огонь до среднего, доводят смесь до кипения и варят 8–10 минут, уже не мешая. www.gastronom.ru
• Проверка готовности карамели. www.gastronom.ru Несколько капель сиропа вливают в стакан с водой — карамель должна затвердеть, как стекло. www.gastronom.ru Если она останется мягкой, то такой же она будет и на арбузе. www.gastronom.ru
• Окунание кусочков в сироп. www.novochag.ru Кусочек арбуза обмакивают в сироп, дают немного стечь и погружают в ледяную воду минимум на 15–20 секунд. www.novochag.ru
• Оформление среза арбуза. www.novochag.ru Чтобы срез арбуза выглядел «стеклянным» и блестящим, его поливают остатками глазури и «растягивают» её по арбузу, наклоняя его в разные стороны. www.novochag.ru

Важно учитывать, что карамель не всегда получается идеальной. www.gastronom.ru Если её недоварить, получится арбуз в тянучке, а если переварить — она станет слишком жёсткой и ляжет неравномерно. www.gastronom.ru