Какие особенности приготовления скумбрии на сковороде важно учитывать, чтобы избежать неприятных запахов?

Чтобы избежать неприятных запахов при приготовлении скумбрии на сковороде, важно учитывать следующие особенности:

1. Замариновать рыбу. www.gastronom.ru m.ok.ru Это позволит избавиться от специфического запаха, а также придать мясу яркий вкус. www.gastronom.ru Для маринада можно использовать лимон, соевый соус и горчицу. www.gastronom.ru
2. Соблюдать время приготовления. www.gastronom.ru Если жарится целая тушка, то понадобится около 30 минут (по 15 минут на каждую сторону). www.gastronom.ru Кусочки и филе приготовятся в два раза быстрее. www.gastronom.ru
3. Использовать рафинированное растительное масло. finecooking.ru Оно должно подходить для высокотемпературной обработки. finecooking.ru Оливковое масло для жарки скумбрии не подойдёт, так как во время нагревания оно чадит. m.ok.ru
4. После маринования рыбу от маринада освободить и немного обсушить. m.ok.ru Иначе на сковороде скумбрия будет не жариться, а вариться. m.ok.ru

Также можно приготовить скумбрию, завернув её в бумагу и обжарив на сухой сковороде. dzen.ru Так сковорода останется чистой, а неприятный запах рыбьего жира не появится. dzen.ru