Некоторые особенности приготовления шашлыка из свинины на кефире:

• Выбор мяса: для шашлыка лучше использовать шейную часть свинины, так как она менее плотная и жёсткая. 25
• Размер кусочков: куски не должны быть очень большими, чтобы мясо хорошо прожарилось, и не маленькими, иначе оно пересохнет. 5
• Маринование: шашлык из свинины на кефире лучше мариновать в прохладном месте от нескольких часов до суток. 1
• Добавление трав и специй: так как вкус кефира нейтральный, в маринад можно добавлять разнообразные травы или специальные смеси. 2
• Обжаривание: важно, чтобы в мангале было достаточно угля и он был хорошо раскалён. 2 Шашлык нужно часто переворачивать. 2
• Проверка готовности: готовность шашлыка можно проверить, надрезав ножом один кусочек: если пойдёт сок без крови, то мясо готово. 5