Какие особенности приготовления севрюги в домашних условиях?

Некоторые особенности приготовления севрюги в домашних условиях:

• Удаление визиги. dzen.ru Рудиментарную хорду нужно удалить, так как при термической обработке она сильно увеличивается в размере и может разорвать тело рыбы. dzen.ru Для этого делают надрез в области позвоночника со стороны брюшка, находят визигу и вытаскивают её целиком. dzen.ru
• Варка крупным куском. eda.ru Так рыба получится сочнее и вкуснее. eda.ru Перед подачей на стол её нужно разрезать на порции. eda.ru
• Запекание в духовке. otvet.mail.ru recipelab.ru Рыбу очищают и потрошат, вычищают чёрную плёнку внутри, вырезают жабры. recipelab.ru Затем сбрызгивают тушку лимонным соком, натирают чесночной смесью с солью и выкладывают брюшком вниз на противень, предварительно смазанный растительным маслом. recipelab.ru Запекают в духовке при температуре 190 градусов в течение 40 минут. recipelab.ru
• Приготовление в горшочке с картофелем. otvet.mail.ru Филе рыбы режут небольшими кусочками, картофель — пластиками, лук — мелко, морковь — натирают на средней тёрке. otvet.mail.ru На дно горшочка кладут картофель, на него — рыбу, солят и перчат. otvet.mail.ru Сверху выкладывают лук, морковь, оставшийся картофель, наливают 30–50 мл воды, кладут 1–2 ст. л. майонеза. otvet.mail.ru Запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 40–60 минут. otvet.mail.ru Готовое блюдо посыпают зеленью. otvet.mail.ru