Некоторые особенности приготовления щуки на мангале:

• Выбор рыбы. 1 Лучше использовать свежевыловленную щуку или слегка замороженную. 1 Замороженная рыба при обжаривании на огне будет распадаться. 13
• Подготовка. 13 Свежую тушку нужно очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть снаружи и изнутри. 3 Замороженную рыбу следует разморозить естественным путём, не помещая в тёплую или горячую воду. 3
• Размер кусочков. 1 Если щуку планируют жарить кусочками, то их размер должен быть не менее 5–6 сантиметров. 1 Меньший размер может привести к выпадению продукта сквозь решётку гриля и расползанию филе. 1
• Маринование. 12 Щука нуждается в мариновании, чтобы сделать сухое филе более сочным. 1 Для маринования не следует брать металлическую посуду, кроме эмалированной. 2
• Нейтрализация запаха. 13 Щука может обладать специфическим запахом тины. 13 Чтобы уменьшить этот аромат, рекомендуют промариновать филе рыбы с лавровым листом. 1
• Использование фольги. 1 Щуку на мангале можно запечь полностью в фольге, чтобы сохранить сочность и вкусовые качества. 1
• Выбор дров. 3 Для приготовления подойдут дрова из виноградной лозы, яблони или груши. 3