Некоторые особенности приготовления ризотто с морепродуктами без вина:

• Выбор риса. 3 Для блюда понадобится рис с высоким содержанием крахмала, например, сорта «Карнароли», «Марателли» и «Виалоне Нано». 3 Если такого риса нет, можно использовать краснодарский или другой круглый рис с большим содержанием крахмала, но не пропаренный и не сечку. 4
• Использование бульона. 2 Воду можно частично заменить сливками или любым бульоном. 4 Для насыщенного и яркого вкуса в бульоне можно использовать приправу, например, MAGGI® СУПЕР ЗОЛОТОЙ® БУЛЬОН С КУРИЦЕЙ. 2
• Выкладка морепродуктов. 2 Их нужно выложить за 7–10 минут до готовности риса и перемешать. 2
• Проверка текстуры. 4 Ризотто должно быть кремовым, но не кашеобразным. 4
• Добавление специй. 4 Для пикантности можно добавить белый перец или растёртый чили, а свежие травы в самом конце подчеркнут морской вкус морепродуктов. 4