Несколько особенностей приготовления рамена в домашних условиях, которые помогут сделать блюдо более аутентичным:

• Использование магазинной лапши. 1 В традиционных японских ресторанах её делают самостоятельно, но это трудоёмкий процесс, который требует определённых навыков. 1 Для приготовления рамена в домашних условиях подойдёт и магазинная лапша. 1
• Отваривание лапши в отдельной кастрюле. 1 Это нужно делать в последнюю очередь, когда все остальные ингредиенты уже подготовлены. 1 Время приготовления следует смотреть на упаковке и уменьшать на минуту, чтобы лапша, которая заливается горячим бульоном, точно не разварилась. 1
• Добавление кореньев в бульон. 2 Для аромата в него обычно добавляют пастернак, сельдерей, петрушку и другие коренья. 2
• Использование аутентичных добавок. 5 К ним относятся, например, свинина часю (тонкие кусочки припущенной в соевом соусе с сахаром и мирином грудинки), варёные или маринованные в соусе таре куриные яйца, сушёные шиитаке, нарутомаки (традиционный японский рыбный рулет на пару), кацуобуси (сушёно-копчёная стружка тунца), ростки фасоли мунг, бамбука, водоросли и овощи. 5