Несколько особенностей приготовления плова из свинины в кастрюле на плите:

• Выбор посуды. 4 Для приготовления плова нужна кастрюля с толстым дном и стенами. 4
• Обжарка мяса. 2 Если кастрюля небольшая, то свинину лучше обжаривать в несколько заходов, чтобы из неё выделялось поменьше влаги. 2 Обжарка на сильном огне поможет запечатать все мясные соки внутри кусочков и сохранить сочность свинины. 2
• Подготовка риса. 13 Рис нужно тщательно промыть до чистой прозрачной воды. 2 Лучше всего использовать специальный пропаренный шлифованный рис для плова. 2
• Количество воды. 2 Важно, чтобы воды было не слишком много, ведь в таком случае ей придётся дольше выпариваться, и рис может развариться и потерять форму. 2
• Тушение. 2 Кастрюлю нужно накрыть крышкой и тушить на медленном огне до испарения жидкости примерно 25–30 минут. 2 В это время рис не перемешивать. 2
• Добавление специй. 2 Специи, пряности и приправы нужно добавлять, ориентируясь на свой вкус. 2 Если используются готовые смеси специй, стоит прочитать на упаковке состав. 2 Часто в таких смесях уже присутствует соль, и её нужно учитывать, чтобы не пересолить блюдо. 2