Некоторые особенности приготовления открытого пирога со сметанной заливкой:

• Формирование высоких бортиков. 1 Это нужно, чтобы начинка не вытекла. 1
• Охлаждение теста. 14 Его нужно распределить по форме и отправить в холодильник на 30 минут. 2
• Подготовка заливки. 14 Яйца для заливки взбивают с сахаром, добавляют сметану и муку, перемешивают до однородной консистенции. 14
• Выкладка начинки. 13 Начинка должна быть на 5–7 мм ниже верхнего края, так как в момент запекания сметанная заливка немного увеличится. 3
• Выпекание. 13 Пирог ставят в нагретую до 200 градусов духовку и выпекают около 35 минут. 1
• Охлаждение. 14 После выпечки пирогу нужно дать стабилизироваться — охладить. 1