Некоторые особенности приготовления ленивых вареников с различными видами муки:

• С гречневой мукой. 1 Клецки получатся с выраженным гречневым вкусом и ароматом. 1 Функцию «клея» в этом случае берёт на себя яйцо, поэтому в рецепте этот сорт муки используется моно. 1
• С рисовой мукой. 45 Такие вареники отлично держат форму, не разваливаются во время варки. 4 Особенность блюда в том, что рисовая мука не содержит глютена, поэтому его могут есть даже люди, придерживающиеся безглютеновой диеты. 4 При этом важно не добавлять лишнюю муку, нужно ориентироваться на консистенцию замешиваемого теста. 4
• С манной крупой. 1 Полная или частичная замена муки манной крупой позволяет добиться более нежной текстуры и сохранить выраженный вкус самого творога. 1 Если сразу после замешивания тесто получилось недостаточно плотным, не нужно добавлять манную крупу: стоит дать ему постоять 10–15 минут, и консистенция станет гуще. 1