Некоторые особенности приготовления компота из разных фруктов и ягод:

• Для свежих плодов. 1 Яблоки, груши, айву очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами, нарезают дольками. 1 У абрикосов, персиков, слив удаляют косточки, нарезают дольками. 1 У промытых ягод удаляют плодоножки. 1
• Для сухофруктов. 1 Сухофрукты перебирают, удаляя примеси, и сортируют по видам, так как они имеют различные сроки варки. 1 Крупные яблоки и груши разрезают на части, тщательно промывают тёплой водой 3–4 раза. 1
• Для замороженных ингредиентов. 3 Не кладите их прямо из морозильной камеры в кипящую воду. 3 Плотным фруктам, вроде яблок, можно дать разморозиться в холодильнике. 3 Ягоды лучше всего выложить в дуршлаг и промыть под тёплой водой. 3
• Соотношение ингредиентов. 2 Оптимальное соотношение для вкусного компота — 1 часть фруктов или ягод на 4 части воды. 2 Аналогичную пропорцию следует использовать для сухофруктов и замороженного сырья. 2
• Время варки. 2 Из мелких или нарезанных плодов и ягод варите компот 5 минут после закипания. 2 Из цельных яблок, груш и персиков напиток готовится 10 минут. 2 Сухофрукты необходимо замочить на 30 минут и выдержать компот после закипания на малом огне 15 минут. 2
• Добавление подсластителя. 2 Традиционно компот подслащивают сахаром. 2 Его кладут обычно по вкусу, но оптимально добавить минимум 4 ст. л. на литр воды. 2 Если используются спелые и сладкие плоды, количество сахара можно сократить на 25–50%. 2 Вместо сахара используют мёд в количестве 5 ст. л. на 1 л воды. 2 Его лучше добавить в почти остывший компот, так как при сильном нагревании он утрачивает почти все полезные свойства и превращается в карамель. 2