Какие особенности приготовления колец кальмара в кляре нужно учитывать?

Несколько особенностей приготовления колец кальмара в кляре:

• Подготовка кальмаров. www.povarenok.ru Тушки нужно в течение трёх-пяти минут отварить в кипятке, добавив в него специи и соль. www.povarenok.ru Затем следует устранить с кальмаров остатки кожицы и внутренности. www.povarenok.ru
• Нарезка колец. 1000.menu www.iamcook.ru Кальмар нужно нарезать кольцами шириной около 1 см. 1000.menu Затем обсушить их бумажными полотенцами, чтобы кляр не сползал во время жарки. 1000.menu
• Приготовление кляра. 1000.menu www.povarenok.ru Если кляр жидкий, кальмаров в нём следует готовить в небольшом количестве растительного масла на сковороде, обжаривая их с одной стороны, затем переворачивая на другую. www.povarenok.ru Если кляр довольно густой, то кальмаров нужно готовить в большом количестве горячего жира или растительного масла во фритюре. www.povarenok.ru
• Время жарки. www.iamcook.ru Кольца кальмара следует жарить 2–3 минуты в раскалённом растительном масле. www.iamcook.ru Долго готовить кальмаров не нужно, иначе мясо станет резиновым. www.iamcook.ru
• Удаление лишнего масла. www.povarenok.ru povar.ru Готовые кольца нужно выложить на бумажные салфетки, чтобы стёк лишний жир. www.povarenok.ru
• Подача. 1000.menu povar.ru Кольца следует сразу подавать на стол, чтобы кляр оставался хрустящим. 1000.menu