Какие особенности приготовления кижуча на гриле или мангале?

Некоторые особенности приготовления кижуча на гриле или мангале:

Для гриля: 1

• Использовать свежую рыбу. 1 Филе должно быть ярким, твёрдым, без обесцвечивания и сильного рыбного запаха. 1
• Разогреть гриль. 1 Средняя или высокая температура гриля гарантирует равномерное приготовление рыбы. 1
• Смазать маслом решётки для гриля. 1 Подойдёт масло с высокой температурой, например рапсовое или растительное. 1
• Использовать непрямой нагрев. 1 Это поможет рыбе не пережариться и полностью раскрыть вкус. 1 Можно поместить кижуча в более прохладную часть гриля или использовать гриль с регулируемыми горелками. 1
• Жарить филе кижуча примерно по 4–6 минут с каждой стороны. 1 В зависимости от толщины филе. 1 Рыба должна стать непрозрачной и легко разламываться вилкой. 1

Для мангала: 5

• Нарезать филе на кусочки. 5 Кожу можно оставить, так как она легко отделяется после готовности. 5
• Замариновать стейки кижуча. 5 Для маринада можно использовать соевый соус, лимонный сок, специи (паприка, кориандр, тимьян) и растительное масло. 5
• Подготовить мангал или костёр. 5 Для костра нужно достичь нужной температуры. 5
• Положить сетку с кижучом над огнём. 5 Для равномерного прожаривания рыбу нужно переворачивать. 5
• Приблизительное время готовки — 15 минут, зависит от огня. 5