Какие особенности приготовления камбалы на мангале следует учитывать?

Некоторые особенности приготовления камбалы на мангале:

• Подготовка рыбы. 1 Камбалу нужно вымыть, отрезать голову и выпотрошить. 1 Затем промокнуть рыбу снаружи и внутри бумажным полотенцем и удалить чёрную плёнку и кровь вдоль позвоночника. 1 Плавники (все, включая хвостовой) можно отрезать, так как на огне они всё равно сгорят. 1 Острым ножом нужно сделать насечки на спинке и брюшке, чтобы во время приготовления кожа, стягиваясь, не деформировала тушку. 1
• Маринование. 12 Рыбу натирают снаружи и внутри смесью пряностей и соли, в брюшко кладут веточки пряных трав. 1 Затем поливают соком лимона и убирают в холодильник хотя бы на 1 час. 1
• Смазка рыбы растительным маслом. 1 Это нужно сделать перед укладкой на решётку. 1
• Время приготовления. 1 Рыба готовится быстро, примерно 15–20 минут (в зависимости от размера тушки). 1
• Периодическое переворачивание. 3 Рыбу выкладывают на смазанную маслом решётку и готовят на мангале около 7 минут, периодически переворачивая. 3