Какие особенности приготовления домашней лапши для цуйвана?

Некоторые особенности приготовления домашней лапши для цуйвана:

1. Замес теста. 1000.menu www.iamcook.ru В глубокую миску вбить яйцо и взбить его с добавлением соли венчиком до получения однородной смеси. 1000.menu Влить холодную чистую воду, пару столовых ложек растительного масла и перемешать. 1000.menu Всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто. 1000.menu В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. 1000.menu
2. Отдых теста. 1000.menu Переложить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 20 минут. 1000.menu За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто получится податливее. 1000.menu
3. Раскатывание теста. www.iamcook.ru Тесто разделить на три одинаковые части. www.iamcook.ru Каждую раскатать в тонкий пласт, не толще 1 мм. www.iamcook.ru Поверхность лепёшки смазать растительным маслом. www.iamcook.ru
4. Сворачивание рулета. www.iamcook.ru Свернуть рыхлый рулет, не прижимая при этом тесто. www.iamcook.ru Поступить так же со всеми кусочками теста. www.iamcook.ru
5. Варка на пару. www.iamcook.ru Отварить рулеты на пару в пароварке, мантышнице или любом домашнем приспособлении, подходящем для этого. www.iamcook.ru Время варки теста на пару — 20 минут. www.iamcook.ru
6. Нарезка лапши. www.iamcook.ru Аккуратно достать рулет щипцами, чтобы не обжечься, и нарезать тонкой лапшой, слегка растрепать. www.iamcook.ru Ширина лапши — 5 мм. www.iamcook.ru
7. Добавление к овощам. www.iamcook.ru Добавить лапшу к овощам, перемешать, подержать на огне ещё 3–5 минут. www.iamcook.ru

При сворачивании рулета важно не забывать смазывать его растительным маслом и не плотно скручивать (не придавливать). www.povarenok.ru Если это соблюдать, то лапша легко раскручивается и не слипается. www.povarenok.ru