Некоторые особенности приготовления блинов на сыворотке:

• Подогрев сыворотки. 2 Это нужно сделать обязательно, так как тёплая сыворотка быстрее и лучше вступит в реакцию с содой, что сделает блины ажурными. 2
• Порционное вливание жидкой части в муку. 2 Такой способ, когда жидкость вливается в муку, а не наоборот, избавляет тесто от образования комочков. 2
• Оставление теста на час. 2 За это время в нём разовьётся клейковина, которая отвечает за эластичность, и блины не будут рваться при переворачивании. 2
• Смазывание сковороды перед выпеканием каждого блина. 3 Можно использовать кусочек сала, насаженный на вилку, или растительное масло, которое нужно добавить непосредственно в тесто. 3
• Жарить блины на сильном огне. 2 Огонь нужно отрегулировать так, чтобы блины быстро жарились, но не горели. 2