Некоторые особенности приготовления блинов на воде, которые делают их пригодными для вегетарианской и постной кухни:

• Использование свежих ингредиентов. 1 Перед покупкой продуктов важно проверить срок годности. 1
• Просеивание муки. 1 Это насыщает её кислородом, в результате тесто будет без комочков, а блинчики — пышными. 1
• Соблюдение баланса вкусов. 1 В сладкое тесто обязательно добавляют соль, а количество сахара не увеличивают, чтобы блины не были слишком твёрдыми. 1
• Использование минеральной воды. 13 Сильногазированная минеральная вода придаёт блинам ажурности и мягкости. 1
• Давание тесту отстояться. 2 Это позволяет муке выделить клейковину, и блинчики получаются более плотными. 2
• Использование специальной сковороды. 1 Подойдёт специальная блинная сковорода с ровным дном и низкими бортами или обычная чугунная с толстым дном. 1