Какие особенности приготовления бисквита для торта Три молока делают его сочным?

Сочность бисквита для торта «Три молока» достигается за счёт пропитки его смесью из трёх видов молока: концентрированного, сгущённого и сливок. www.gastronom.ru www.russianfood.com

Некоторые особенности приготовления, которые могут способствовать этому процессу:

• Использование холодной молочной смеси. www.gastronom.ru Её нужно приготовить заранее и полностью остудить. www.gastronom.ru Холодная смесь хорошо пропитывает горячий бисквит, при этом не нужно дожидаться, пока он остынет. www.gastronom.ru
• Накалывание бисквита. www.gastronom.ru После выпечки бисквит нужно проткнуть деревянной шпажкой, делая отверстия на расстоянии примерно 1 см и на всю глубину. www.gastronom.ru
• Срезание горки на бисквите. menunedeli.ru Если при выпечке на бисквите появилась горка, её можно немного срезать. menunedeli.ru Так бисквит будет пропитываться быстрее. menunedeli.ru