Какие особенности приготовления азу из мяса птицы делают это блюдо уникальным?

Некоторые особенности приготовления азу из мяса птицы, которые могут делать это блюдо уникальным:

• Использование охлаждённого мяса. m.ok.ru victoria-group.ru Куриное мясо не слишком жирное, поэтому для азу лучше брать охлаждённую птицу, а не замороженную. m.ok.ru Если использовать замороженное мясо, то при размораживании в воде или микроволновке оно получится сухим и жёстким. m.ok.ru victoria-group.ru
• Нарезка мяса. www.gastronom.ru Для азу важна специальная нарезка: брусочки шириной 1,5–2 см и длиной 4 см. www.gastronom.ru
• Добавление солёных огурцов. www.gastronom.ru Без настоящих солёных (квашеных) огурцов не получится азу с пикантным, острым вкусом. www.gastronom.ru Огурцы должны быть крепкими, с некрупными семенами. www.gastronom.ru
• Добавление муки или крахмала. m.ok.ru Если хочется, чтобы соус был более густым, можно добавить в блюдо немного муки или крахмала. m.ok.ru
• Добавление чеснока и зелени. www.gastronom.ru В уже готовое блюдо добавляют для пикантности пропущенный через пресс чеснок, а также рубленную зелень. www.gastronom.ru